非遗传承人创新白茶工艺吸引年轻一代，在抖音电商分享制茶心得
2022-02-22 19:08:31 来源：
漫山苍翠的茶园里，福建省白茶制作技艺非物质文化遗产传承人林振传正躬身采茶。什么样的环境能种出好白茶？要采什么样的茶？短短30秒...
近期，抖音电商“看见手艺计划”打造了“与大师同行”系列，为非遗大师、传统手艺人提供记录并传播技艺的平台，也将为参与活动的手艺人提供流量和资源扶持。我省的制茶行业大师、非遗传承人林振传，以及他倾尽心血的福鼎白茶，通过短视频开始为更多年轻人所知晓。
标准化是产业“敲门砖”
林家世代以种茶、制茶为生。祖父给长孙起名为“振传”，期盼着他能“振兴白茶，薪火相传”。
这，似乎便注定了他一生与茶结缘。
改革开放以来，林振传做过绿茶粗加工，也“北漂”卖过花茶，生意做得红红火火。但他始终不忘那口家乡的白茶。尽管那时，白茶在市场上份额小得可怜。
尤其是在北京的茶叶圈刚混出了点名气，他毅然作了两个决定：一是拜师——师从新工艺白茶创始人、时任福鼎茶厂分管技术的副厂长王亦森，专心学习白茶技艺；二是拿着在北京摸爬滚打挣到的钱，回家乡承包了一座荒废已久的茶园，建立自己的有机茶基地。
而彼时，不少同在北京的同乡则用挣来的钱购置房产。他的举动，招来了身边“不理解的声音”。
但林振传并不介意，彼时的他，早已决定把白茶当成一项事业来做。
2004年，福建品品香茶业有限公司成立。
那个年头，白茶由于缺乏统一管理，品质参差不齐。批次不同，在口感、香气、滋味上的差异极大。这对打造品牌很不利。林振传认定，只有做好“福鼎白茶”这个公共品牌，才能真正地做活一个产业。
首要任务，制定标准！
林振传以全国茶叶标准化技术委员会委员、白茶制作技艺非遗传承人的身份，作为主要推动者参与了白茶国家标准、地方标准、行业标准的制定与修订。
在抖音电商的“林振传说白茶”系列短视频中，林振传介绍了他总结出的白茶“开合精成”四个关键性步骤：“开”即开青、萎凋；“合”即合筛，先两筛拼一筛，后多筛拼一筛，均匀走水，让茶叶均匀地微发酵；“精”即精制，将毛茶中过长、过短、过碎、老叶、红张、黄片、粗梗和非茶类夹杂物挑选出来；“成”即成香，通过炭火低温干燥，让茶叶的香气固定下来。
这其中，萎凋是工艺核心。
萎凋，即将采下来的茶鲜叶均匀地摊凉在竹筛上面晾晒。“福鼎三面环山，一面向海，气候潮湿多雨，传统白茶制作的日光萎凋方式不能满足标准化的生产要求。”林振传介绍说，为了解决这个问题，他联合福建农林大学的专家，经过长时间试验，研制出LED光源萎凋生产线，可以实现自动化的控温控湿，“比人工操作更精准，品质稳定，生产效率高又节能环保”。
核心工艺的瓶颈破解之后，林振传又带着技术团队攻克了自动化挑选杂质、静电除尘、压饼成型等技术难关。
自此，白茶生产拥有了完备的自动化生产线。林振传将白茶从简单原始的手工作业，推向了自动化、标准化的产业发展之路。
老白茶需要“Z世代”
中国六大茶类中，白茶个性独特。它不炒不揉，有一种属于自己的精神：恬澹，隽永，颇有君子之风。喜欢它的人大多喜欢它近乎天然的气质。
但置于市场中，恰因口味清淡，香气较弱，白茶难撼高香型茶叶地位。
如何让白茶拓展消费群体，尤其是吸引年轻一代消费群体？
2009年起，林振传用了三年时间，研发出了全新的白茶品类：花香白茶，在白茶行业中取得突破，并获得了国家专利。
林振传说，在花香白茶的生产工序中，控制“微发酵”程度是重中之重。“过度，则茶叶红变有闷味；不足，则茶叶偏绿有青味。这一过程，不仅要制茶师妙到颠毫的把控，达到不偏不倚的‘刚刚好’，还要天时地利的极限配合。”
专家们说“每年一千斤的白毫银针，花香白毫银针只有两斤”，也只有这每年千分之二的“刚刚好”，成就了花香白茶独有的冰糖甜、兰花香。
在林振传看来，花香白茶是打开白茶年轻消费群体的敲门砖。在品品香官方旗舰店通过抖音电商的直播中，他的预测也得到了印证。
与此同时，林振传在和年轻一代的沟通也发现，通过短视频等新形式的宣传，白茶收获越来越多年轻“粉丝”，“喝白茶、喝健康”愈发成为新时尚。
“去年，我们开始探索抖音短视频的创作方向，包括教大家制作白茶饮品、白茶专业知识、林大师的工作日常等。”林振传的女儿林璇如今负责运营公司的短视频，在探索的过程中，她发现林振传在茶园采茶的视频获得了很多人的兴趣关注。
林璇和她的短视频团队在总结复盘时，发现大家对于“大师”如何理解“茶”以及他的工作日常很感兴趣。“所以我们沿着这个思路，开始尝试通过短视频来展现制茶大师对茶工艺、茶文化、茶道的理解。”
在林璇看来，抖音电商搭建了一个桥梁，能够联通更多人与更好的内容。“作为茶叶中的小众品类，以前白茶的魅力只有很少人了解。但通过短视频，可以展现一个匠人30多年来在这一领域坚守初心的经历和阅历，我相信这能够打动很多人，也能让很多年轻人更好地了解白茶这一能喝的非遗文化。”
接下来，林璇和她的团队计划结合抖音电商“与大师同行”的活动，进一步摸索创造出“白茶大师林振传”的IP，希望能借此更直接地传递关于好茶、好白茶的内容。
传播包括非遗在内的传统文化是抖音电商持续在做的事情。《2021抖音数据报告》显示，2021年，传统文化类内容也在抖音上得到繁荣发展。报告显示，1557个国家级非遗项目，抖音目前的覆盖率已经高达99.42%；通过抖音电商获得收入的手艺人数量同比增长61%。
正是为了让更多像林振传这样的非遗“手艺人”更好地焕发青春，非遗商品也被更多人看见和购买，抖音电商“看见手艺计划”推出“与大师同行”活动，旨在发挥内容、流量以及技术特色，为手艺人创造新的收入，用新的方式保护传统技艺，助力非遗传承。
“抖音电商是新型平台，受众群体非常广泛，我很享受通过拍摄短视频以及直播等形式与更多的茶文化爱好者，尤其是年轻人交流茶道，带他们感受白茶的美好。”林振传说。（文章来源：福建日报）
